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Pfefferminzpralinen
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200 g
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Kuvertüre, zartbitter
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100 g
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Sahne
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2 Schuss
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Likör, Pfefferminz-
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200 g
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Kuvertüre, zartbitter zum Überziehen
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50 g
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Puderzucker
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Zubereitung
Sahne aufkochen, klein gehackte Kuvertüre zugeben. Nach Erkalten mit Pefferminz-Likör etwas schaumig rühren.
Mit einer Lochtülle Nr. 10 Stränge auf Backpapier spritzen. Gut kühl stellen.
Mit einem warmen Messer etwa 2 cm lange Stückchen schneiden. Kuvertüre temperieren, die Stäbchen eintauchen, ablaufen lassen und auf Backpapier setzen. Pralinen in Puderzucker wälzen.
Die ideale Temperatur der Vollmilchkuvertüre von 30-31° C kann sehr gut mit einen digitalen Küchen-Thermometer gemessen werden.
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