Wenn ich Rührteig herstelle, erinnere ich mich gern an meine Kindheit.

Am Wochenende backte meine Mutter immer einen Rührteigkuchen, oft einen Marmorkuchen.

Wir vier Kinder durften dann die Löffel ablecken und die Schüssel sauber kratzen. Jede Woche abwechselnd, zwei die Schüssel und zwei die Löffel bearbeiten. Da blieb kein bisschen Teig übrig. Es war manchmal das einzige Süße, was wir in der Woche bekamen.

Wir freuten uns riesig auf den Kuchen am Wochenende.

Wenn es  Oma´s Butterkuchen gab, der noch warm war, waren wir nicht zu halten.

Oma´s  Butterkuchen

Quark-Ölteig

250 g Quark

125 g Zucker

1 Pr.Salz

2 Eier

400 g Mehl

1 P. Backpulver

1 P. Vanillinzucker

8 Eßl. Öl

6 Eß. Milch

Quark-Ölteig herstellen ( alles gut verrühren )

Auf einem Blech mit Backpapier verteilen, Teig mit Zucker bestreuen

Und Butterflöckchen draufsetzen

20 Minuten bei 180 Grad backen

Schnell, leicht und lecker

© Text und Bilder  Klärchen

Eine über hundert Jahre alte Tradition in Ostfriesland sind die Neujahrskuchen, sie werden zwischen Weihnachten und Neujahr gebacken. Die gibt es in Ostfriesland ab dem ersten Januar zum Tee. Sie werden in mehreren großen hohen Keksdosen aufbewahrt. Von einer Portion Teig bekommt man 60- 80 Stück und sitzt 2-3 Stunden und backt, rollt sie mit einem Bleistift oder Löffelstiel zu einer Tüte. In den Familien saßen früher alle am Tisch und haben mitgerollt. Es gibt spezielle Neujahrseisen, die das Ostfriesische Wappen drucken.

Das Rezept, die größere Menge, es gibt auch noch ein Rezept für eine kleine Menge das wird mit Zimt gebacken:

<b>Zutaten 750 g Mehl,

500g weißer Kandis,

1/4l Wasser ca.

250g Butter,

3 Eier

1 P. gemahlener Kardamom

1/2 P. gemahlener Anis

1 P.Vanillinzucker </b>

Der Kandis wird in heissem Wasser aufgelöst und zum Abkühlen hingestellt

Die Butter wird ebenfalls flüssig gemacht. Ist sie abgekühlt gibt man alle Zutaten dazu.

Der Teig sollte nach Möglichkeit erst am nächsten Tag gebacken werden.

Sie werden im Eisen dünn gebacken und zu einer Tüte gerollt.In Blechdosen aufbewahrt

Erklärung zum Rezept laut ostfriesisches Kochbuch:

<b>Neejahrskoken</b> werden in jedem Haushalt zum Jahreswechsel gebacken und dann dem Besuch angeboten wenn er ein gutes ,neues Jahr wünscht, daher auch der Name Neujahrskuchen.

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