Gebackene Seezunge mit Thymian

4 Seezungenfilets
25 gr Butter
Salz und schwarzer Pfeffer
150 ml Weißwein ( trocken natürlich )
225 gr. Blätterteig
1 geschlagenes Ei ( bitte aber nicht im wahrsten Sinne des Wortes hauen *zwinker*)
Füllung :
25 gr. Butter
1 feingehackte mittelgroße Zwiebel
50 gr. feingehackte Champignons
100 gr, weiche Brotkrümel
75 gr Rosinen
1 EL feingehackter Thyminan
1 geschlagenes Ei
Salz und schwarzer Pfeffer

1. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen
2. Die Seezungen mit ein wenig Butter in Backgeschirr geben, würzen und mit dem Wein begießen. Dann 15 Minuten in dem Herd schieben - dann Flüssigkeit abgießen und aufbewahren
3. Butter schmelzen und Zwiebeln sautieren. Die feingeschnittenen Pilze dazugeben und leicht anbraten.
4. Zwiebeln und Pilze nun mit den restlichen Zutaten der Füllung mischen und beiseite setzen.
5. Backofen auf 190 Grad hochdrehen.
6. Blätterteig in 4 Portionen teilen. Jedes Stück zur Größe eines kleinen Tellers ausrollen. Nun auf jedes Teigstück eine Seezunge und 1/4 der Füllung geben. Einrollen und Teigränder mit Ei bestreichen und zusammenfügen.
7. Mit geschlagenem Ei glasieren und 20 Minuten ( oder bis goldbraun ) backen. Besonders schmackhaft mit einer Thymian-Sahne-Sauce.

Guten Appetit

Senf selbstgemacht

100 g	Senfkörner, grüne, gemahlen
100 g	Senfkörner
25 g	Salz
125 g	Zucker
1 TL	Nelke(n), gemahlen
400 ml	Wasser
150 ml	Essig

Zubereitung

Senfmehl und Nelkenpulver in eine hitzebeständige Schüssel geben, die Senfkörner grob mahlen und dazu geben.

 
Wasser mit Essig, Zucker und Salz aufkochen und mit dem Senfmehlgemisch verrühren.

Der Brei darf nicht zu fest sein, da er sehr stark quillt.
In passende Gläser füllen und offen abkühlen lassen.
Wenn man ihn jetzt probiert, wird es eine große Enttäuschung geben.

Frühestens nach drei Tagen bekommt er den typischen Geschmack und verliert die Bitterstoffe.
Seine volle Reife hat er nach drei Wochen.
Sollte das Endprodukt nach der Reife noch zu fest sein, kann man immer mit Wasser verdünnen.
Der Senf ist sehr lange haltbar, sollte aber dunkel stehen.

Mafiatorte

1kg Hackepeter          auf dem Blech verteilen

500 g Zwiebeln       (in Ringe schneiden und

1 D. Pilze ZUSAMMEN SCHMOREN)

2 Becher Schmand     zusammen

1 Fl. Zigeunersoße       rühren

Zwiebeln und Pilze auf dem Hackepeter verteilen,

Schmand- Soßenmischung darüber streichen

35-40 Min. bei 200Grad backen

Sahnekartoffeln

1kg Kartoffeln

11/2 B. Sahne süß

     Salz ,Pfeffer, evtl. Knoblauch nach Geschmack

Pellkartoffeln in Scheiben schneiden

Auflaufform einfetten

Kartoffeln hineingeben

Mit Salz u. Pfeffer würzen

Sahne darüber gießen

Im Backofen: 200 Grad   30- 35 Min. backen

Auflauf Elfriede

2 Pfd. Mett gemischt

1 Beutel Erbsen und Wurzeln gefroren

1 – 2 Pfd. Pellkartoffeln

2 P. Zwiebelsuppe

2 B. Sahne

Mett mit Pfeffer und Salz würzen

In eine Auflaufform schichten

Wurzeln und Erbsen aufgetaut oder gefroren, mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln auf das Mett verteilen.

2 P. Zwiebelsuppe mit 2- 3 B. Sahne  verschlagen und drüber gießen.

               Ca. 11/2 Std. Bei 200 Grad im Backofen backen

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